Merlík čilský neboli quinoa

Merlík čilský neboli quinoa

Michael Rodina | Neděle 9. 11. 2014 16:30 | Komentáře: Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Merlík čilský neboli quinoa

Social:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Print this pageShare on LinkedIn

Jak už nadpis napovídá, dnes se zaměříme na dalšího zástupce pseudocereálií, a to merlík. Využití této plodiny v kuchyni je nepřeberné množství. Během růstu se mohou využít jeho listy, které se přidávají například do salátů. Nejvíce se však využívají semena, která se melou na mouku nebo se využívají při vaření kaše, zahušťování polévek a omáček.

Quinoa je velmi dobře stravitelná a bezlepková, výborně se tedy hodí do jídelníčku celiaků nebo malých dětí. Kromě toho má velmi dobré nutriční hodnoty. Vysoký obsah bílkovin a příznivá skladba aminokyselin řadí merlík mezi kvalitní “obiloviny”. OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahující velmi vysoké procento bílkovin. NASA jej zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem. [1]

Quinoa z Kolumbie (Boyaca); autor: Crista Castellanos

Quinoa z Kolumbie (Boyaca); autor: Crista Castellanos

Přehled nutričních hodnot merlíku (semena)[2]:

  • bílkoviny: 10 – 18 %
  • tuky: 4,5 – 8,75 %
  • sacharidy: 54,1 – 64,2 %
  • popel 2,4 – 3,65 %
  • hrubá vláknina 2,1 – 4,9 %

 

Z minerálních látek obsahuje více vápníku, hořčíku a zinku než běžné obiloviny, a zvláště vysoký má obsah železa. Obsah minerálních látek závisí na vlastnostech půdy, snižuje se obrušováním semen a jejich praním ve vodě (draslík a chlor). Merlík je dále významným zdrojem fosforu, mědi, manganu, síry a dalších prvků. [2, 3]

 Přečtete si také: Amarant – plodina třetího tisíciletí


Zdroje:  [1] Wikipedia.org – Merlík čilský  [online]  [cit. 2014-11-07]  Dostupné z www: <http://cs.wikipedia.org/wiki/Merl%C3%ADk_%C4%8Dilsk%C3%BD>

[2] JANCUROVÁ, M.; MINAROVIČOVÁ, L.; DANDÁR, A. Quinoa a Review. Czech Journal of Food Sciences. 2009, 27, s. 71-78. Dostupný z www <http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/06732.pdf>.

[3 ] MOUDRÝ, J.; KALINOVÁ, J. Pěstování speciálních plodin : Alternativní pseudoobiloviny [online]. České Budějovice : Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2004 [cit. 2011-07-05]. Chinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Dostupné z www: <http://www2.zf.jcu.cz/~moudry/skripta/2/index.html>.

Štítky: ,

Komentáře nejsou povoleny.

LÍBIL SE VÁM ČLÁNEK? PŘEČTĚTE SI DALŠÍ ČLÁNKY!

Dopady vrcholového sportu na zdraví
Soukalová se dočkala stupně vítězů!
Zlatá "meteoritová" medaile
Wheatgrass - vitamínová bomba!
KNIHA: Novak Djokovič - Naservírujte si vítězství
Projekt Hraj zdravý E-kniha Kapitoly ze sportovní kardiologie
Vyhledávání
Online objednávka
Sociální sítě a kontakty
Nejčtenější
Blogy

Marek Opočenský: Odejít na vrcholu? Toť otázka…

14. 02. 2017

Social:Z profesního hlediska je sportovní kariéra specifická v mnoha ohledech. Počínání sportovce je v centru pozornosti zástupu příznivců, kteří očekávají nejvyšší standard výkonnosti v každé myslitelné situaci. Ti přitom zápasí s nelítostnou konkurencí, když řadu soupeřů pohání stejná, ne-li vyšší motivace. To s sebou přináší mimořádný tlak, který je v jejich oboru všudypřítomný.

Prezentace fotbalu - blog

Marek Opočenský: Umění prezentovat fotbal aneb v čem za světem zaostáváme

17. 04. 2014

Social:Rád bych se v několika větách zamyslel nad úrovní fotbalových přenosů na českých obrazovkách. K této myšlence mě přivedlo sledování sobotního šlágru anglické Premier League mezi Liverpoolem a Manchestrem City. Kromě samotného zápasu jsem shlédl i hodinový předzápasový program na britské stanici Sky Sports. A musím konstatovat,

Video ve fotbale, medopsport.cz

Marek Opočenský: Video ve fotbale? Ano, ale…

16. 04. 2014

Social:V poslední době poněkud utichly diskuze na téma zavedení videa ve fotbale. Rozhodně neočekávám, že nadobro. Vzhledem k vrcholící Lize mistrů a blížícímu se světovému šampionátu v Brazílii lze očekávat několik třaskavých momentů, po kterých se opět vyrojí hlasy vyjadřující podporu zavedení videa i v nejpopulárnějším sportu.

Další blogy >>